各位食民大家好~話說事情是這樣的,最近貝貝常常被朋友問到說,
疑?你最近還有去找新美食嗎?怎感覺是同一間,看照片跟裝潢也都類似,
在此跟各位朋友表示是的沒錯,因為有些餐廳的廚師很用心常常在翻新菜色跟研究,
一篇文章初次頂多先介紹店的料理方向口味,真正要細部探討可能要第二次了...
所以朋友們會看到貝貝介紹第二次的餐廳都有內有玄機的喔,趕快期待一下吧!
(上圖封面為粉絲專業借圖)
"此御品九貫握壽司為之前用餐的餐點 本篇食記作為裝飾用"
前幾次的食記有提到親不知壽司,有無菜單料理(給價位 商量用餐習慣 才下去做),
現在其實很多歐式餐廳或是日本料理店很流行這方式,
不過目前貝貝吃起來最有創意特色就是在”親不知”了,
因此這次就針對無菜單的創意菜色來介紹:
想了解餐廳基本菜色或是內部的朋友請參考上一篇食記喔!
http://gun77421.pixnet.net/album/photo/79299942
"此圖酥炸軟殼蟹為之前用餐之餐點 本篇食記作為裝飾用"
這次貝貝跟親不知的老闆兼大廚(以下都簡稱彬哥),
商量過後以一個人600元的價格下去料理菜色!
前言就到這裡,不好意思話太多了,奈奈肚子餓了開始在叫了!
(奈奈:你不要遷托到我身上,自己愛囉唆)
首先打頭陣的是”鮑魚沙拉”
新鮮的鮑魚搭配微甜清香的和風醬汁十分清爽開胃~
特別地方就是貝貝發現彬哥對於醬汁的處理都是在提升食材新鮮口味而不搶味,
像貝貝之前在吃其它店家的海鮮沙拉的時候,
有些醬太過濃郁會把海鮮的海味掩蓋過去~
吃完沙拉再來”明太子手羽先”前來支援~
外皮焦脆,一口咬下明太子在嘴裡爆裂開來的口感真是令人至今難以忘懷.
這部分跟大家抱歉,貝貝吃的太開心忘記拍裡面的明太子,
不過大家看這雞翅鼓這麼大包,就知道明太子量多到快滿出來了,
(奈奈:還不都是你這貪吃鬼的心態,被彬哥發現了)
接著是”海蝦焗烤”
討論菜單的時候有提到,奈奈喜歡起司,貝貝喜歡蝦,
所以彬哥就綜合起來一起做,(可是彬哥貝貝不愛起司)
彬哥:你放心 我做的不會很膩口,要是太膩跟我說 再做一份給你.
吃下果真都是蝦的鮮味,
蝦味沒被搶掉起司雖然濃,但也真的不會太搶味,蠻搭的.
這是”時魚酒”
用新鮮的海釣頭魚搭配日本清酒燉煮,沒有腥味十分新鮮.
而且碼頭魚雖然屬於鯛科魚類,但比一般鯛類貨更有Q彈口感~
哇~最大盤的”御品握壽司”登場了!
奈奈看到都在偷笑了,為什麼呢?往下看
因為有她最愛的鮭魚 鮭魚卵 還有干貝~
這牛肉小丼,燒的外圍脆而內圍軟嫩多汁
(貝貝:彬哥多來兩片好嗎?^^ 奈奈:彬哥 別理他,不要相信他只會再跟你要2片而已…)
大家有沒有發現有鮮紅的壽司,
沒錯不要懷疑草莓壽司都上桌了...
貝貝跟奈奈真的都是第一次吃到草莓壽司.
(貝貝:會不會很奇怪阿 彬哥)
(彬哥:不會!你吃看看)
一口咬下 草莓香充滿口中,完美的與醋飯融合在一起,一點都不違和.
這是彬哥挖一小碟黃色的醬給我 吃看看.
(彬哥:這是蛋黃醋,這醋讓草莓與醋飯完美的結合 而且完全不搶味)
這次真的是長知識了,第一次吃到~
另外一點貝貝覺得彬哥在處理醋飯這塊很用心,飯的軟硬及醋的比例拿捏很棒!
彬哥也很自豪,壽司是他很喜歡研究的料理,可以好吃好看又有趣~
親不知還有其他熱賣的壽司喔
像是鮭魚捲~鐵砲捲等等
(貝貝:鐵砲捲? 種子島火槍裡面塞壽司 然後發射來吃嗎? 還可以沿用三段射擊 分三次吃?)
(奈奈:你不要發神經~亂講話~彬哥抱歉 他吃到太開心 會亂講話!)
(彬哥:.....那是在中捲裡面做壽司,有點類似火槍塞彈丸火藥 才這樣取名.)
以上想表達是(其實吧台壽司也可以讓廚師跟客人有一個良好的互動關係喔)
彬哥:來來來 還有喔!我招待你們的!
彬哥端出一個大盤子~
這是”大日捲”
這是用秋刀魚跟蛋黃一起去炸~
不需特別調味靠蛋黃直接提味~真是太好吃了~
以往秋刀魚都是烤或煎的居多~
這樣特別的吃法真的是第一次吃~
(彬哥:因為我蠻喜歡吃蛋黃酥的,所以我就想蛋黃也一定要入菜,就做出來了)
然後又端出另一盤~”旬魚串楊”
也是秋刀魚,不過這次裡面是黃瓜跟茄子蔬菜類~
聽彬哥說要選用肥美的秋刀魚,才會好吃,搭配蔬菜吃不會膩口,
秋刀魚這樣做還有一個優點,就是整條魚都可以吃光,魚骨也可以吃!
因為魚骨都炸的酥脆了~這道菜很適合小朋友或是討厭魚骨的朋友們享用!
今天的特色菜就差不多到這裡了
其實中間還有海魚味增湯跟鮭魚卵蒸蛋 貝貝忘了拍所以就沒介紹了!
(奈奈:吃的太入迷了吼)
總之今天真的是吃的有超滿足又很飽~
(綜合評價:親不知壽司是一間可以嚐到師傅對料理用心且用料實在的一家店,而且價位上,真的算是蠻親民的且沒有收服務費喔,
有些平價壽司店會先把壽司捏好預備,但親不知的師傅都是現點現做,
堅持讓客人吃到最新鮮美味的食物!
而且彬哥的一些創意特色料理真的是讓平民食材,呈現出天皇級的美味.
這麼用心的店家!喜歡的朋友們一起用嘴巴+舌頭來支持吧^^)
餐廳名稱: 親不知 丼飯/壽司
餐廳地址: 台中市西區精誠路246-4號(打鐵豆花對面)
連絡電話: (04) 2323 0289
營業時間: 11:30~14:00 17:30~21:00 (週一店休)
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